• HOME
  • ザ・セラー六本木とは?
  • スタッフ紹介
  • スタッフ紹介
  • ご利用ガイド
  • THE CELLAR NEWS
  • CRS
  • お問い合わせ
ログイン
日本ワインコラム
リーデル商品ページ
サントリー日本ワイン
まとめ買いがおトク☆よりどり2本以上で5%OFF
スタッフのオススメ

産地で選ぶ

日本

フランス

ヨーロッパ

ニューワールド

品種で選ぶ

種類で選ぶ

セットで選ぶ

価格で選ぶ

古い年代で選ぶ

インポーターで選ぶ

インポーター紹介
スタッフ紹介
ワインの選び方
熨斗・ラッピング対応しております。
メルマガ会員募集中
公式Facebook

実店舗情報


実店舗JPはこちら

Cave de Relax 本店

カーヴ ド リラックス本店

  • 店休日無休 (正月三箇日を除く)
  • 所在地〒105-0003
    東京都港区
    西新橋1-6-11
  • TEL03-3595-3697
Cave de Relax プティ

カーヴ ド リラックス
プティ有楽町店

  • 店休日不定休
  • 所在地〒100-0006
    東京都千代田区
    有楽町1-7-1 B1F
    Bistro&Bar
    有楽町ワイン倶楽部
  • TEL03-6269-9231
The Cellar Roppongi

ザ・セラー六本木

  • 店休日無休 (正月三箇日を除く)
  • 所在地〒106-0032
    東京都港区
    六本木1-4-5
    アークヒルズ
    サウスタワーB1F
  • TEL03-3586-1075
The Cellar Akihabara

ザ・セラー秋葉原

  • 店休日無休 (正月三箇日を除く)
  • 所在地〒101-0021
    東京都千代田区
    外神田4-14-1
    秋葉原UDXビル 1F
    FUKUSHIMAYA
    TASTING MARKET
  • TEL03-5295-2992
The Cellar Ginza

ザ・セラー銀座

  • 店休日月曜日
  • 所在地〒104-0061
    東京都中央区
    銀座6-2-1
    Daiwa銀座ビル 1F
    リーデル銀座店内
  • TEL03-6264-6128
The Cellar Toranomonhills

ザ・セラー虎ノ門ヒルズ

  • 店休日無休 (正月三箇日を除く)
  • 所在地〒105-6490
    東京都港区
    虎ノ門1-17-1
    虎ノ門ヒルズ
    ビジネスタワーB1F
    FUKUSHIMAYA内
  • TEL03-6550-9993
 

トップ>フィリップ・シャルロパン

フィリップ・シャルロパン

フィリップ・シャルロパン

ジュヴレ・シャンベルタンの収穫風景
ジュヴレ・シャンベルタンの収穫風景

1977年創立。現当主のフィリップ・シャルロパンは1956年生まれ。当初の所有畑は1.5haほど。マルサネ村でワイン造りを始めたのち少しずつ畑を広げ、生産量も増えたことからジュヴレ・シャンベルタン村に拠点を移しました。現在ではコート・ド・ニュイ、コート・ド・ボーヌ、シャブリに25haの畑を所有。8つのグランクリュを含む35をこえるアペラシオンのワインを手掛けています。

フィリップ氏の作るワインは華やかな香りと凝縮した果実味の濃厚なスタイルですが、それは決して過度な抽出をされたワインというスタイルではありません。自然と収量が下がる古樹を大切にしているため、所有畑の樹齢は総じて高く、また完熟した葡萄を使用しています。
栽培はリュット・レゾネで行い、除草剤や殺虫剤は使用しません。

当初は葡萄を房ごと発酵させたり、バトナージュを多用していたそうですが、現在ではなるべく人為的な干渉を避けた醸造を行っています。

150もの区画ごとにわけて
仕込み、 各区画の個性を引き出しています。
セラー

フィリップ氏がアンリ・ジャイエの愛弟子であったことは広く知られていますが、氏のワイン造りの随所にアンリ・ジャイエの影響が見られます。

葡萄は全て除硬し、バトナージュではなく、長い低温浸漬でエキスを抽出しています。
この手法でワインを造るためには本当に熟した健全な葡萄が必要で厳しい選果を施しています。アルコール発酵は必ず自然酵母で行い、補酸もしません。
以前は新樽100%による熟成を行っていましたが、2009年以降、新樽の比率を下げてスタイルを変化させました。

畑の個性を表現してこそグラン・ヴァンというフィリップ氏のワインは各キュヴェの違いをはっきりと感じる事ができます。

販売ページ