原料となったブドウは北海道余市町から。ベテラン農家 廣瀬農園さんから購入したブドウを使用。 存在感のある酸味とリンゴのような果実の風味（廣瀬さんの農園はリンゴが多く植わっております）、そして新樽からくる仄かなナッツの風味が味わいを構成しています。風味豊かですが、繊細で軽やかさもありそこがこのワインの魅力でもあると思います。 去年も大変ご好評いただいた廣瀬さんのシャルドネ。 是非お試しいただければと思います。

このワインは、福井原産のピノ・グリ（80％）に、シャルドネ（15％）と少量のピノ・ノワール他を低温でマセラシオンしたワインです。 2024年は、酷暑ではあったものの、8月から降り続いた雨のため、2023年とは打って変わって熟度、糖度不足で全体的に細く軽いニュアンスがあります。そのため、このワインは貴腐交じりの糖度の高いシャルドネを加えバランスをとっています。 収穫したブドウを除梗破砕し、軽い抽出を目指し、低い温度でマセラシオンしたのち、ステンレスタンクで自然発酵を継続。その後自然乳酸発酵を経て約７カ月間熟成しています。 瓶詰から間もないため酸化的なニュアンスもありますが、レモン、ハチミツ、和の柑橘（はっさく）やグレープフルーツの香りにミネラルのニュアンスを感じます。また、ピノ・グリやピノ・ノワールの皮から抽出したアントシアニンやタンニンなどがフィネスを与え、時間の経過とともに空気と反応しうっすらとピンクからオレンジ色に変化してゆきます。徐々に赤い果実（カシス、ネクタリンやすももなど）のニュアンスも感じて頂けると思います（さらに瓶内熟成を経ると変化は少なく、これらの赤品種は骨格の要素になると予想しています）。　全体的に、しっかりとした酸が骨格をつくり、貴腐由来の厚みもありワインとしてバランスをとっています。 酸が主体なので、軽く冷やして暑い夏に召し上がって頂きたいワインです。また、和食全般などさまざまな料理にも合わせて頂けると考えています。 ※ 仕上がりや流通を考慮し、瓶詰時に極少量の亜硫酸を使用しております。 (ワイナリー資料より)

3年目の幼木から10年目の成木までの様々な年代とクローンのブドウを収穫し、除梗の後に2週間の醸しを行い、中古樽で7か月間の熟成。 2021年度に初めて単一のヴィンテージとしてリリース出来たピノ・ノワールですが、2022年・2023年と続いた栽培の苦戦を経て、今回、やっと復活させることが出来ました。ピノ・ノワールに関しては、品種やクローンの特性を探究しながら、醸造にも気を配り、深く追求してみたい、造り手にとってはチャレンジングな、奥深い味わいの品種だと感じております。 ピノ・ノワール 2024の色合いはルビー色で、キイチゴやラズベリーを思わせるような香りがあり、繊細で柔らかく飲みやすい味わいです。北海道らしいピノと言えるかもしれません。余韻も優しく続き、自然とグラスを重ねてしまいます。しかし、それだけに、他のワインを飲んだ後で再び味わうと、たとえスパークリングや白ワインであっても、その繊細な味わいが分かりにくくなり、酸が強調されるように感じられてしまうかもしれません。 このピノ・ノワール 2024は、望むらくは乾杯のワインに、ハレの日の最初に飲むワインに選んで頂ければ、その魅力を存分に味わせてくれるのではないかと思います。また、これから熟成が進むとよりエレガントな味わいになっていくでしょう。

余市安芸農園産のバッカスを使用したワイン。記念日や新しい門出など贈り物やお祝いなどに 使用しやすい1本で、タグの裏側はメッセージカードとしてご使用しただけます。 グレープフルーツや和柑橘の皮、バッカスの香からくる華やかな白い花やハーブのニュアンス、今飲んでいただいてもミネラルとフレッシュな酸味があり、すっきりとした飲み口のワインです。