南ローヌ、シャトーヌフ・デュ・パプの頂点に君臨する「シャトー・ラヤス」。 グルナッシュ100％で造られたとは思えないほど、とても繊細でエレガントな味わいで、”まるでブルゴーニュ”と評されることもしばしばあります。人気は年々上がり、高価＆市場で見つけることが難しくなってきたワインの一つです。 シャトー・ラヤスはシャトー・ヌフ・デュ・パプの町から車で10分ほどの所にあり、農道を奥深くまで進んだ所に醸造所が建てられています。醸造所内は薄暗く、2階への木製の階段は崩れかけており、何十年も使い続けている樽が並んでいます。約10haのブドウ畑は人里離れた森の中に位置し、御当地名物の大きな円礫が見当たらない痩せた砂地で育つブドウからはとても繊細な味わいのワインが出来上がります。白ブドウはグルナッシュ ブラン種とクレレット種、黒ブドウはグルナッシュ種が植えられています。畑の周りはたくさんの森に囲まれており寒暖の差が激しいので、ブドウはとてもゆっくり成熟します。そのため周囲の生産者よりも収穫時期が3週間も遅くなります。