1868年にサヴィニーの土地を買い、1880年にワイン造りが始まった歴史あるドメーヌです。1988年、4代目の当主パトリック氏が継ぎ、サヴィニーを訪れる者は、必ず訪れるべきドメーヌへと成長を遂げました。パトリック氏は、フランス農業銀行で働いていた日本人女性の旧姓伊藤千砂女史と結婚。結婚後、銀行時代に培った知識と語学力で夫をサポートし、販路を海外に広げるなど、ドメーヌの更なる飛躍に貢献しました。人気はなによりも、生み出すワインの水準の高さにあります。DRC、プリューレ･ロック、ドメーヌ・ビゾ、デュジャック等と同様に、全房発酵で造られます（20年に満たない若木は除梗はします）。粒だけでなく房全体を発酵させることで、バラの花弁のような華やかで美しいアロマが感じられ、ワインに複雑さが出てくるのです。ここ数年、各ミレジムに対しフレキシブルな対応をとり、樹齢の高い葡萄でも、年によっては除梗することもあります。新樽は白ワインに関しては最大20％くらい、赤ワインに関しては使うことはありません。テロワールとヴィンテージの個性を尊重し、ブドウ本来の力強さを表現しています。背筋の通った美しいピノ･ノワールがお好きな方にこそ、お飲みいただきたいワインです。