ティミオプロス マケドニア・ロゼ・ド・クシノマヴロ 2023

ティミオプロス マケドニア・ロゼ・ド・クシノマヴロ 2023

Domaine Thymiopoulos Macedonia Rosé de Xinomavro 2023

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味わい ミディアム

ライトボディミディアムボディ フルボディ
野性味を感じられるロゼ
果実味
淡い 豊か
酸味
弱い 強い
渋み
弱い 強い

ティミオプロス マケドニア・ロゼ・ド・クシノマヴロ 2023

ティミオプロス マケドニア・ロゼ・ド・クシノマヴロ 2023

Domaine Thymiopoulos Macedonia Rosé de Xinomavro 2023

野性味を感じられるロゼ

通常価格 3,410 (税込)
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ロゼワイン オーガニックワイン

750ml / クシノマヴロ / ラシーヌ

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クシノマヴロの果梗を取り除いて果粒を破砕し、果汁に果皮を半日漬けて色素と香味を抽出したロゼです。野生酵母によりステンレスタンクで約半年醸造したあと、4カ月間500ℓの木樽で熟成。
深めの色合いのロゼで、果皮とともに発酵した白ワインを思わせるところと、軽めの赤ワインのようなタンニンがあり、生ハムなどに合います。デカンター誌曰く「クシノマヴロの個性と醸造家のクラフトマンシップをあますところなく表現した、ギリシャのロゼワインのベンチマーク」。

商品データ

商品番号 5200363505166
種類 ロゼワイン・ オーガニックワイン
生産地 ギリシャ・マケドニア・ナウサ
ヴィンテージ 2023年
原産地呼称 PDOナウサ
品種 クシノマヴロ
輸入元 ラシーヌ
容量 750ml
この地域のワインを見る

ワイナリー情報

ドメーヌ・ティミオプロス

現在ワインを造っている、アポストロス・ティミオプロスの父は、ナウサエリアで最も有名なブドウ栽培家として知られ、アポストロスは2004年に醸造学校を卒業したのち、栽培を引き継いで醸造をスタートしました。 近隣の畑を徐々に買っていきながら、現在では30haのブドウ畑を所有しており、彼のワイナリーのあるトリロフォス村の丘の畑全てを所有しています。 畑の周りには小川や森などの自然しかなく、獣害は悩ましい問題ですが、オーガニックをしている畑と森しかないという環境は、ブドウ栽培にとっては理想的です。生産量にしてはあまりにも小さなセラーでカジュアルなものから、上級キュヴェまで、完成度の高いワインをつくっています。

スタッフのおすすめポイント

THE CELLAR Toranomon スタッフ

宮崎 千絵

プロフィールを見る
こちらのワインはギリシャのマケドニア地方、その中部に位置するナウサ地区のシスト、花崗岩の土壌で造られるロゼワインです。
ナウサと言えばクシノマヴロが代表的な黒ブドウですね。
普段全くギリシャのワインを飲まない私ですが、クシノマヴロは酸味の強い赤ワインだから私の苦手な感じでしょうね。。と勝手に思っており、だけどロゼもあるんだね~と密かに気になっていました。
今回はロゼに合わせてみたい料理いくつかとペアリングしてみました!
外観はロゼのピンクの色合いをイメージしていましたが、オレンジ色を強く感じました。
いちご、アプリコット、アセロラのフレッシュな香りと煮詰めたジャムのような香り、金柑、梅酒のような熟成の香り。
味わいはフルーティーな果実味、爽やかな酸味、舌に残る苦味と旨味の余韻、旨味をとにかく感じました。
1日目はもつ鍋と合わせてみました。
爽やかさもあり、酸が邪魔をしないかなと思いましたがオイリーな味わいのもつ鍋(醤油味)にまろやかな旨味が合いました。
〆のラーメンが特に出汁を吸っていてワインの旨味と合わさって美味でした!
2日目、鰤のしゃぶしゃぶと天ぷらをあわせてみました。
鰤しゃぶはめんつゆとポン酢半分のたれを作り芽ネギと一緒に。。。
鰤にワインの金柑のさわやかな香り、鰤の油と出汁の旨味とワインの旨味が爆発しました。
そして天ぷらですが、今回はこの時期(2月に入ると)から出始めるタラの芽と椎茸の天ぷらと合わせました。
オイリーな料理との組み合わせも1日目のもつ鍋でわかっていたので天ぷらは絶対合うな~と思っていましたが、タラの芽は爽やかな緑の香りと苦味がワインの苦味を伴った旨味と抜群でした!
椎茸の方も椎茸の持つグアニル酸の旨味とこのワインの旨味がめちゃくちゃ相性良かったです。
おつまみにチーズやサラミも合わせてみましたがどちらも良く、ブドウの甘さをより感じられチーズやサラミのアミノ酸の旨味と合っていました。
このワインはロゼのフルーティーさとオレンジワインの滋味深い出汁っぽい旨味が両方あって万能ワインだな~と感じました!
こちらはリピート確定です。
いままで勝手にイメージダウンさせていてクシノマヴロさんごめんなさい!!
(2026年2月)
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  • のし 結びきり10本 結びきり10本(婚礼関係の祝事など)
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商品番号 5200363505166
種類 ロゼワイン・ オーガニックワイン
生産地 ギリシャ・マケドニア・ナウサ
ヴィンテージ 2023年
原産地呼称 PDOナウサ
品種 クシノマヴロ
輸入元 ラシーヌ
容量 750ml
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ドメーヌ・ティミオプロス

現在ワインを造っている、アポストロス・ティミオプロスの父は、ナウサエリアで最も有名なブドウ栽培家として知られ、アポストロスは2004年に醸造学校を卒業したのち、栽培を引き継いで醸造をスタートしました。 近隣の畑を徐々に買っていきながら、現在では30haのブドウ畑を所有しており、彼のワイナリーのあるトリロフォス村の丘の畑全てを所有しています。 畑の周りには小川や森などの自然しかなく、獣害は悩ましい問題ですが、オーガニックをしている畑と森しかないという環境は、ブドウ栽培にとっては理想的です。生産量にしてはあまりにも小さなセラーでカジュアルなものから、上級キュヴェまで、完成度の高いワインをつくっています。

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こちらのワインはギリシャのマケドニア地方、その中部に位置するナウサ地区のシスト、花崗岩の土壌で造られるロゼワインです。
ナウサと言えばクシノマヴロが代表的な黒ブドウですね。
普段全くギリシャのワインを飲まない私ですが、クシノマヴロは酸味の強い赤ワインだから私の苦手な感じでしょうね。。と勝手に思っており、だけどロゼもあるんだね~と密かに気になっていました。
今回はロゼに合わせてみたい料理いくつかとペアリングしてみました!
外観はロゼのピンクの色合いをイメージしていましたが、オレンジ色を強く感じました。
いちご、アプリコット、アセロラのフレッシュな香りと煮詰めたジャムのような香り、金柑、梅酒のような熟成の香り。
味わいはフルーティーな果実味、爽やかな酸味、舌に残る苦味と旨味の余韻、旨味をとにかく感じました。
1日目はもつ鍋と合わせてみました。
爽やかさもあり、酸が邪魔をしないかなと思いましたがオイリーな味わいのもつ鍋(醤油味)にまろやかな旨味が合いました。
〆のラーメンが特に出汁を吸っていてワインの旨味と合わさって美味でした!
2日目、鰤のしゃぶしゃぶと天ぷらをあわせてみました。
鰤しゃぶはめんつゆとポン酢半分のたれを作り芽ネギと一緒に。。。
鰤にワインの金柑のさわやかな香り、鰤の油と出汁の旨味とワインの旨味が爆発しました。
そして天ぷらですが、今回はこの時期(2月に入ると)から出始めるタラの芽と椎茸の天ぷらと合わせました。
オイリーな料理との組み合わせも1日目のもつ鍋でわかっていたので天ぷらは絶対合うな~と思っていましたが、タラの芽は爽やかな緑の香りと苦味がワインの苦味を伴った旨味と抜群でした!
椎茸の方も椎茸の持つグアニル酸の旨味とこのワインの旨味がめちゃくちゃ相性良かったです。
おつまみにチーズやサラミも合わせてみましたがどちらも良く、ブドウの甘さをより感じられチーズやサラミのアミノ酸の旨味と合っていました。
このワインはロゼのフルーティーさとオレンジワインの滋味深い出汁っぽい旨味が両方あって万能ワインだな~と感じました!
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