1961年に、4代続くブドウ農家に生まれたフィリップ・ガヴィネは、27歳の1988年に一念発起し元詰めを開始、ドメーヌを創業。曾祖父はDRCの社員で栽培担当、祖父はオスピス・ド・ニュイのディレクターをしていたという、ニュイ・サン・ジョルジュの歴史ある家系に生まれたフィリップさんは、「とにかくワインを飲むように」と教えられたと言います。 本拠地ニュイ・サン・ジョルジュを中心に12AOCの区画を所有。所有面積は約11haで、平均樹齢は37年。栽培方法は厳格なリュット・レゾネ。除梗は100％（白は除梗していません）。新樽率は平均25％（上級キュヴェは33％）。熟成はアリエ、トロンセ産の樽、アリゴテとロゼはステンレスタンク、ブルゴーニュ・ブランは木樽とステンレスタンク半分ずつ。樽熟成期間は12～16ヶ月。 「私の（体型の）ように丸いワインが好き」というフィリップ氏のワインは、濃密な香りと、ふくよかな果実味が特徴です。赤ワインは口に含むと果実の甘さが口中いっぱいに広がります。白ワインはミネラル感とやや厚い果実味のバランスが心地良いです。どちらも美味しい料理が恋しくなる味わいです。