セブンシダーズ・ワイナリー 甲州 樽発酵 2025

セブンシダーズ・ワイナリー 甲州 樽発酵 2025

Seven Cedars Winery Koshu Barrel Fermented 2025

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味わい ミディアム

ライトボディミディアムボディ フルボディ
果実味
淡い 豊か
酸味
弱い 強い
旨味
弱い 強い

セブンシダーズ・ワイナリー 甲州 樽発酵 2025

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Seven Cedars Winery Koshu Barrel Fermented 2025

通常価格 3,850 円 (税込)
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白ワイン

750ml / 甲州

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甲州種葡萄は、様々な醸造スタイルに適応します。その魅力の一つに、樽との相性の良さがあります。このワインは、甲州種葡萄の中から樽発酵・樽熟成に適すると思われる品質のものを選び、醸造しました。果実と樽の風味のバランスに留意しつつ、甲州種葡萄の樽発酵タイプを十分楽しんで頂けるよう、樽の中でゆっくりと発酵・熟成させました。

■ 原料葡萄について
樽負けしないよう 葡萄品質において、糖度、酸度がしっかりと存在し、そのバランスの良さを感じる葡萄を樽発酵の原料として使用しました。
■ 製法について
樽発酵の期間は34日間、樽熟成の期間は5ヶ月とし、トータルで約6ヶ月間となりました。今回は新樽比率を11%とし、樽熟成中はバトナージュと呼ばれる、滓を撹拌して絡める作業を実施しました。 滓下げ剤は使わず、酒石酸塩の処理をせず、粗濾過をしてボトリングしました。

ミカン、梨、リンゴの果実のような甘やかな香り。口中に豊富な果実のジューシーさとまろやかな樽のトースティさがかけ離れることなく互いに寄り添い、絶妙な調和をもたらします。樽発酵の白ワインとしての完成度があり、和中洋料理に幅広く合います。

商品データ

商品番号 4595124434542
種類 白ワイン
生産地 日本・山梨県・南都留郡
ヴィンテージ 2025年
品種 甲州
容量 750ml
アルコール度数 12%
この地域のワインを見る

ワイナリー情報

セブンシダーズ・ワイナリー

「7c | seven cedars winery 」の名は、河口浅間神社(865年奉斎)の千年杉に由来しています。(7本杉=seven cedars) その昔、富士の噴火を鎮めるために建てられたこの河口浅間神社は、以来、この河口という土地を守り、地域に根差し、親しまれてきました。新たにこの土地に生まれ、根差し、葡萄畑とともに育っていく小さなワイナリーを、あたたかく見守っていってほしい。そんな思いを込めて、この地ならではの縁( ゆかり)を名に冠しました。 seven cedars wineryは、葡萄栽培者、地域・農地を守る取り組み、数々の御縁や想い、などが繋がってかたちになったワイナリーです。 ワイン造りは、「風土の表現」「葡萄の表現」「栽培者・造り手の表現」を志すもの。 この醸造所の特徴は、上記を実現するために様々な工夫を凝らしたこと。契約栽培者の数や生産量に合わせて、比較的小さな容量のタンクをきめ細かく設置。また葡萄に優しく、かつ少数スタッフでやり繰り出来るような施設レイアウトや醸造用設備を導入。 小さなワイナリーだからこそ、栽培者毎に異なる葡萄の味わい・性質を大切にし、もう一歩深く踏み込み、「見る」「つかむ」「見出す」をseven cedars wineryのワイン造りの基本としていきます。 目指すところは、葡萄栽培者に光を当てたワイン造り。全ての製品に栽培者の名前と、葡萄の品種・構成比率を明記します。
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    ギフト包装 化粧箱 ワイン1本用440円(税込) 詳細を見る
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    ギフト包装 桐箱 ワイン1本用1,760円(税込) 詳細を見る
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「7c | seven cedars winery 」の名は、河口浅間神社(865年奉斎)の千年杉に由来しています。(7本杉=seven cedars) その昔、富士の噴火を鎮めるために建てられたこの河口浅間神社は、以来、この河口という土地を守り、地域に根差し、親しまれてきました。新たにこの土地に生まれ、根差し、葡萄畑とともに育っていく小さなワイナリーを、あたたかく見守っていってほしい。そんな思いを込めて、この地ならではの縁( ゆかり)を名に冠しました。 seven cedars wineryは、葡萄栽培者、地域・農地を守る取り組み、数々の御縁や想い、などが繋がってかたちになったワイナリーです。 ワイン造りは、「風土の表現」「葡萄の表現」「栽培者・造り手の表現」を志すもの。 この醸造所の特徴は、上記を実現するために様々な工夫を凝らしたこと。契約栽培者の数や生産量に合わせて、比較的小さな容量のタンクをきめ細かく設置。また葡萄に優しく、かつ少数スタッフでやり繰り出来るような施設レイアウトや醸造用設備を導入。 小さなワイナリーだからこそ、栽培者毎に異なる葡萄の味わい・性質を大切にし、もう一歩深く踏み込み、「見る」「つかむ」「見出す」をseven cedars wineryのワイン造りの基本としていきます。 目指すところは、葡萄栽培者に光を当てたワイン造り。全ての製品に栽培者の名前と、葡萄の品種・構成比率を明記します。
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