シャトー・オーゾンヌの当主であるアラン・ヴォーティエ氏が所有するシャトーです。 このシャトーは文献上、1530年以前にまで遡る歴史あるシャトーで、1954年、アラン・ヴォーティエ氏の叔父にあたるマジエール・ヴォーティエ氏が購入しました。その後、1971年以降にアラン氏がマジエール氏からぶどう栽培を任され、オーゾンヌ同様の哲学で管理が行われてきました。 2004年マジエール氏没後、歴代の貯蔵ワインを含むシャトー全てが正式にアラン氏へと引き継がれました。彼のおかげで、2008年ヴィンテージ以降、シャトー・シマールはサンテミリオン・グラン・クリュとして認められてきました。2008年以降は畑の管理とワインへの凝縮感を得るため、ぶどうの収量を抑え（53hl/haから46hl/ha）、熟成期間も長くなりました。醸造に関しては2008年からはアラン氏と共に、娘のポーリーンも加わり基本的にはオーゾンヌを含む「ヴォーティエグループ（chateauxAusone,　MoulinSaintGeorges,　laClotte,SimardandFonbel）」と同様の考えで執り行われています。 2007年ヴィンテージ以前は発酵・熟成には、共に温度変化が非常に少ないコンクリート・タンクを使用していましたが、2008年ヴィンテージ以降は熟成に「ヴォーティエグループ」で使用した樽を20%使用しています。