1. スパークリングワインの基礎知識

スパークリングワインを飲むうえで知っておきたい基礎知識を紹介していきます。まずは各国のスパークリングの名称や特徴、シャンパンとの違い、製法について解説していきます。

スパークリングワインの特徴

スパークリングワインとは、3気圧以上のガス圧を持った発泡性のあるワインを指します。（3気圧以下のものは「弱発泡性ワイン」と呼ばれます）スパークリングワインは、世界各国で造られていて、産地によって名称や特徴もさまざま。白、ロゼ、赤とありますが、最も一般的なのは白のスパークリングワインです。料理に合わせやすく、さっぱりした食材だけでなく、脂のあるボリューミーな食材まで幅広く合わせることができます。

スパークリングワイン造りが盛んな国と呼び名

フランスのシャンパーニュ、スペインのカヴァ、イタリアのプロセッコが世界三大スパークリングワインと言われていますが、他にもさまざまな呼称のワインがあるので、スパークリングワイン造りが盛んな国を中心にピックアップし、以下表にまとめました。

フランスのシャンパーニュ（シャンパン）は、
フランスのシャンパーニュ地方で、シュンパーニュ方式と呼ばれる醸造方法を用い、AOC法の規定を満たしたもののみが、シャンパーニュを名乗ることができます。

イタリアのプロセッコは
ヴェネト地方で造られる「グレラ」という品種をメインに使用し、大きなタンクで短期間発酵して造られます。フレッシュ&フルーティーな味わいとお手頃な価格で世界中で親しまれているスパークリングワインです。

スペインのカヴァは
シャンパンと同じく瓶内に時二次発酵で造られるスパークリングワインで、日本市場にもリーズナブルな価格で多く流通しているため、馴染み深い方も多いかと思います。

ドイツのゼクトは
炭酸の気圧が温度20度の状況で3.5以上、アルコール度数が10％以上のスパークリングワインのことを指します。

スパークリングワインとシャンパンとの違い

シャンパンとは、スパークリングワインのうちの1つで、フランスのシャンパーニュ地方で造られ、なおかつフランスのワインの法律に規定された条件を満たしているワインだけを指します。同じ製法で作られたスパークリングワインでも、地域やブドウの品種、栽培などが違えば別のスパークリングワインになります。
シャンパンを名乗るためには産地、ブドウ品種、醸造方法、アルコール度数、熟成期間によって厳しい規定が定められています。

スパークリングワインの製法

スパークリングワインの製法は、瓶内二次発酵方式、トランスファー方式、シャルマ方式、炭酸ガス注入方式、田舎方式（リュラル）と5種類あります。それぞれの特徴を以下の表にまとめてご紹介します。

2.スパークリングワインの種類

発泡性のあるワインの総称を「スパークリングワイン」と言いますが、産地や原料、製法で呼称が変わります。ここではスパークリングワインの代表的な種類について解説していきます。

シャンパーニュ
フランスのシャンパーニュ地方で、シャンパーニュ製法で造られ、AOC法の規定を満たしたものだけをシャンパーニュ、あるいはシャンパンと呼びます。高品質で、世界最高峰のスパークリングワインとして世界中から認知されているスパークリングワインです。きめ細やかな泡立ちと品のある飲み心地で、特別な日の乾杯や贈り物にも最適です。

クレマン
クレマンはシャンパーニュ地方以外のフランス国内で、認められた地域のみで造られるスパークリングワインです。シャンパンと同様に瓶内二次発酵で醸造されているため、高品質ながらも比較的リーズナブルな価格帯で楽しめるのが特徴です。 1. クレマン・ダルザス（アルザス）
2. クレマン・ド・ブルゴーニュ
3. クレマン・デュ・ジュラ
4. クレマン・ド・ボルドー
5. クレマン・ド・ロワール
6. クレマン・ド・リムー（ラングドック）
7. クレマン・ド・ディー（ローヌ）
8. クレマン・ド・サヴォワ
と上記8つがA.O.C.として認定されています。産地によって使う品種が違うため、味わいや飲み口にも多様性が感じられるのが魅力といえます。

アスティ
イタリアのピエモンテ州で造られているスパークリングワインで、イタリアではポピュラーなモスカート種を用いられており、マスカットのさわやかな香りと甘さがあり、通常のワインに比べてアルコール分が低く、口当たりが優しいのが特徴です。甘口微発泡の「モスカート・ダスティ」と、スパークリングの「アスティ・スプマンテ」2種類あり、どちらも世界中で親しまれています。ワインに飲み慣れていないエントリークラスの方でも飲みやすい味わいです。

カヴァ
スペインのカタルーニャ州のブドウ品種を中心に造られているスパークリングワインです。シャンパーニュと同じく伝統的製法（瓶内二次発酵方式）で造られていますが、シャンパーニュに比べると酸味は穏やかで、ふくよかな果実味が感じられるのが特徴です。日本でも多く流通していて、価格もリーズナブルなことから、デイリーに楽しめるスパークリングワインとして親しまれています。

ゼクト
ドイツのスパークリングワインの呼称は「シャウムヴァイン」ですが、そのなかでも高品質なカテゴリに分類されるのが「ゼクト」です。ドイツの冷涼な気候を生かしたすっきりとした酸味、そして品種由来の華やかな香りが感じられる個性的な味わいが最大の魅力です。ほかのスパークリングワインに比べると知名度はやや低いですが、高品質でドイツらしい味わいが表現されていて近年注目されつつあるスパークリングワインです。

3. おすすめのスパークリングワイン3選

おすすめのスパークリングワインを3本にしぼって紹介します。デイリーに楽しめるリーズナブルなカヴァや、特別な日にあけたいシャンパンなど、用途やシーンに合わせて参考にしてください。

オリオル・ロッセール グラン・レゼルヴァ NV

アンリオ ブリュット・スーヴェラン NV

アンリオ ロゼ・ブリュット ミレジメ 2012

4. まとめ

スパークリングワインは国や産地によって使うブドウ品種や製法が異なり、名称も違います。各国の特徴を理解したうえで飲み比べをしてみると新たな発見があり面白いかもしれませんね。カーヴ・ド・リラックスのオンラインサイトでは各国のスパークリングワインを幅広いラインナップで取り揃えています。ワイン選びにお悩みの方はぜひご覧になってください。