シュワシュワした飲み心地で幅広い料理に合わせられることから、世界中のさまざまなシーンで親しまれているスパークリングワイン。ただ、一言にスパークリングワインといっても、産地や使う品種で名称が違ったり、醸造過程も多種多様です。今回は各国のスパークリングの呼称や特徴を踏まえたうえで、スパークリングワイン基礎知識、種類などを解説していきます。

目次

• スパークリングワインの基礎知識
• スパークリングワインの種類
• おすすめのスパークリングワイン3選
• まとめ

スパークリングワインの基礎知識

スパークリングワインを飲むうえで知っておきたい基礎知識を紹介していきます。まずは各国のスパークリングの名称や特徴、シャンパンとの違い、製法について解説していきます。

スパークリングワインの特徴

スパークリングワインとは、3気圧以上のガス圧を持った発泡性のあるワインを指します。（3気圧以下のものは「弱発泡性ワイン」と呼ばれます）スパークリングワインは、世界各国で造られていて、産地によって名称や特徴もさまざま。白、ロゼ、赤とありますが、最も一般的なのは白のスパークリングワインです。料理に合わせやすく、さっぱりした食材だけでなく、脂のあるボリューミーな食材まで幅広く合わせることができます。

スパークリングワイン造りが盛んな国と呼び名

フランスのシャンパーニュ、スペインのカヴァ、イタリアのプロセッコが世界三大スパークリングワインと言われていますが、他にもさまざまな呼称のワインがあるので、スパークリングワイン造りが盛んな国を中心にピックアップし、以下表にまとめました。

産地	呼称	代表するスパークリング
フランス	クレマン ヴァン・ムスー	シャンパーニュ （シャンパン）
イタリア	スプマンテ	アスティ プロセッコ フランチャコルタ
スペイン	エスプモーソ	カヴァ
ドイツ	シャウムヴァイン	ゼクト

 

フランスのシャンパーニュ（シャンパン）は、フランスのシャンパーニュ地方で、シュンパーニュ方式と呼ばれる醸造方法を用い、AOC法の規定を満たしたもののみが、シャンパーニュを名乗ることができます。イタリアのプロセッコはヴェネト地方で造られる「グレラ」という品種をメインに使用し、大きなタンクで短期間発酵して造られます。フレッシュ&フルーティーな味わいとお手頃な価格で世界中で親しまれているスパークリングワインです。スペインのカヴァはシャンパンと同じく瓶内に時二次発酵で造られるスパークリングワインで、日本市場にもリーズナブルな価格で多く流通しているため、馴染み深い方も多いかと思います。ドイツのゼクトは炭酸の気圧が温度20度の状況で3.5以上、アルコール度数が10％以上のスパークリングワインのことを指します。

スパークリングワインとシャンパンとの違い

シャンパンとは、スパークリングワインのうちの1つで、フランスのシャンパーニュ地方で造られ、なおかつフランスのワインの法律に規定された条件を満たしているワインだけを指します。同じ製法で作られたスパークリングワインでも、地域やブドウの品種、栽培などが違えば別のスパークリングワインになります。
シャンパンを名乗るためには産地、ブドウ品種、醸造方法、アルコール度数、熟成期間によって厳しい規定が定められています。

スパークリングワインの製法

スパークリングワインの製法は、瓶内二次発酵方式、トランスファー方式、シャルマ方式、炭酸ガス注入方式、田舎方式（リュラル）と5種類あります。それぞれの特徴を以下の表にまとめてご紹介します。

スパークリングワインの種類

発泡性のあるワインの総称を「スパークリングワイン」と言いますが、産地や原料、製法で呼称が変わります。ここではスパークリングワインの代表的な種類について解説していきます。

シャンパーニュ

クレマン

アスティ

カヴァ

スペインのカタルーニャ州のブドウ品種を中心に造られているスパークリングワインです。シャンパーニュと同じく伝統的製法（瓶内二次発酵方式）で造られていますが、シャンパーニュに比べると酸味は穏やかで、ふくよかな果実味が感じられるのが特徴です。日本でも多く流通していて、価格もリーズナブルなことから、デイリーに楽しめるスパークリングワインとして親しまれています。

ゼクト

ドイツのスパークリングワインの呼称は「シャウムヴァイン」ですが、そのなかでも高品質なカテゴリに分類されるのが「ゼクト」です。ドイツの冷涼な気候を生かしたすっきりとした酸味、そして品種由来の華やかな香りが感じられる個性的な味わいが最大の魅力です。ほかのスパークリングワインに比べると知名度はやや低いですが、高品質でドイツらしい味わいが表現されていて近年注目されつつあるスパークリングワインです。

おすすめのスパークリングワイン3選

オリオル・ロッセール グラン・レゼルヴァ NV

瓶内二次発酵で30～48ヶ月の長期熟成を経た極上の風味をもつスペインのカヴァ。舌触りのなめらかなバブルで幅広い料理に合わせられるすっきりとした辛口に仕上がっています。
¥2,000円代で買えるお手頃な価格なので、まずはこの一本から試してみるのもおすすめです。

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  オリオル・ロッセール グラン・レゼルヴァ NV

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  白ワイン、スパークリングワイン

  オリオル・ロッセール グラン・レゼルヴァ NV

  白ワイン、スパークリングワイン

  スペイン/ペネデス

  通常価格 参考価格 : 2,310 円 （税込）

  通常価格 セール価格 2,310 円（税込）

  単価 /  あたり 

  750ml、チャレッロ他、フルボディ 750ml、チャレッロ他、フルボディ

  白 発泡 すっきりとした辛口

  カートに入れる 売り切れ

アンリオ ブリュット・スーヴェラン NV

200年の歴史を持つシャンパーニュメゾン「アンリオ」が手がけるNVのシャンパン。上品なアロマとキリッとした酸が印象的な味わいです。前菜やサラダ、魚料理にメインなど、一本あればさまざまな料理と合わせることができます。

アンリオ ロゼ・ブリュット ミレジメ 2012

6年以上の熟成を経てからリリースされるロゼタイプのシャンパンです。ベリーや野イチゴのようなフレッシュで繊細な香りがあり、美しいサーモンピンクの色調が食卓を華やかに彩ります。芳醇なアロマとしっかりとした骨格を兼ね備えた味わい深いスパークリングワイン・ロゼです。豚肉のローストやグリルチキンのようなボリューミーな肉料理に合わせるのにぴったりです。クリスマスやお祝い事にもおすすめです。

まとめ

スパークリングワインは国や産地によって使うブドウ品種や製法が異なり、名称も違います。各国の特徴を理解したうえで飲み比べをしてみると新たな発見があり面白いかもしれませんね。カーヴ・ド・リラックスのオンラインサイトでは各国のスパークリングワインを幅広いラインナップで取り揃えています。ワイン選びにお悩みの方はぜひご覧になってください。

この記事を書いた人

吉川 大智

JSA認定 ソムリエ

バーテンダー、ワインバーのマネージャーを経てワインのPRライターに。過去には40カ国200都市の酒場とワイナリーを訪問した経験あり。