1. シャンパンとは？

シャンパンとは、スパークリングワインの1種です。 フランスのシャンパーニュ地方で造られ、かつ、フランスのワイン法に規定された条件を満たしたものだけが『シャンパン』と呼ばれます。フランスで造られているからといって、全てのスパークリングワインがシャンパンとは限りません。

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シャンパンとスパークリングワインの違い

『スパークリングワイン』は3気圧以上のガス圧を持った発泡性ワインの総称です。
国によってスパークリングワインの呼び名は異なります。

フランス：クレマン、ヴァン・ムスー
イタリア：スプマンテ
スペイン：エスプモーソ
ドイツ：シャウムヴァイン

フランスでは、シャンパーニュ地方以外のフランス国内の認められた地域で、シャンパンと同じ【伝統的醸造法】で造られたスパークリングワインを”クレマン”と呼びます。
”ヴァン・ムスー”はシャンパンやクレマンを含めたスパークリングワイン自体を指すフランス語です。

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2. シャンパンの選び方

シャンパンを選ぶ際にはいくつかのポイントがあります。
①ブドウ品種で選ぶ
②色で選ぶ
③甘辛度で選ぶ
④グレードで選ぶ

ブドウ品種で選ぶ

シャンパンで使われるブドウは主に次の3種類です。

3種のブドウのブレンドの違いによって、シャンパンの味わいやスタイルは異なります。
また、白ブドウのみを使ったシャンパンをブラン・ド・ブラン、黒ブドウのみを使ったシャンパンをブラン・ド・ノワールと呼び、次のような違いがあります。

ブラン・ド・ブラン
白ブドウのみで造られたスパークリングワインを指す、ブラン・ド・ノワールに比べると高い酸による力強さとスッキリとした味わいになることが多い。

ブラン・ド・ノワール
黒ブドウのみで造られたスパークリングワインを指す、ブラン・ド・ブランに比べると酸味が穏やかな分、重厚で飲みごたえがあり、豊潤な味わいになることが多い。

『引き締まった、柑橘系を思わせる爽やかなシャンパン』を飲みたいなら、ブラン・ド・ブランやシャルドネが主体となっているシャンパン。
『ふくよかで、核系果実を思わせる濃厚なシャンパン』を飲みたいなら、ブラン・ド・ノワールや黒ブドウが主体となっているシャンパンを選ぶのが良いでしょう。

色で選ぶ

シャンパンは白とロゼの2種類があります。
シャンパンにおける『ロゼ』は、赤ワインと白ワインを混ぜる『ブレンド法』によって造られます。
優美なバラ色をしており、甘いイメージや女性が好きそうなイメージがありますが、ダンディな男性にもおすすめです。

シャンパンは特別なシーンに向いていますが、『初めの乾杯』や『デートシーン』によく用いられます。
『白』のシャンパンはさまざまなタイプのお料理に合わせやすい万能ワインです。前菜はもちろん、魚料理や肉料理、お鮨、中華、日本料理にも…。柔らかい泡と、ふくよかな味わいがどんなお料理にもよくなじみます。
『ロゼ』のシャンパンはやはりその美しい色合いが映えるため、パーティーなどの華やかなシーンに活躍するでしょう。デートの際、乾杯の一杯にロゼのシャンパンを選べば、気分も華やぐこと間違いなしです。

甘辛度で選ぶ

シャンパンの醸造工程の一つに『補糖(ドサージュ)』があります。

通常シャンパンの製造工程は瓶内で二次発酵させ、酵母がワインの中の糖分を分解する事で炭酸ガスとアルコールが発生します。そして発酵で生まれた澱を瓶口に集め、デゴルジュマン（澱引き）を行います。
その際に目減りした容量を補うためにリキュールを加えるのですが、この作業を『補糖(ドサージュ)』と呼びます。
ドサージュには「澱引きによって目減りしたワインの量を補う」という役割もありますが、糖分を添加することでワイン全体の味わいを微調整するという重要な役割があります。

シャンパンの味わいは、ワインに残っている糖分の量によって大きく変化します。

　□Doux(ドゥー)　　　　　　　 　：非常に甘い：50g/リットル
　□Demi-Sec(ドゥミ・セック)　 　：甘口：32～50g/リットル
　□Extra Dry(エクストラ・ドライ) 　：やや辛口：12～17g/リットル
　□Brut(ブリュット)：辛口　 　：12g/リットル未満
　□Extra Brut(エクストラ・ブリュット)　：極辛口：0～6g/リットル
　□Non Dose(ノン・ドゼ) 　：ほとんど甘みを感じない：0～3g/リットル

辛い料理やデザートには甘口、素材を生かした素朴な料理には極辛口など、お食事に合わせて辛口や甘口を使い分け、シーンや好みに合った甘辛度が選べるのもシャンパンの魅力です。

グレードで選ぶ

シャンパンには次のグレードがあり、特徴が異なります。

□ノン・ヴィンテージ：複数の収穫年のワインをブレンド。ラベルにNVと記載。
□ヴィンテージ：その収穫年のブドウのみを使用したシャンパン。ブドウの出来が良かった年にのみ造られる。
□プレスティージュ：ヴィンテージの中でも、厳選されたブドウで造られたシャンパン。造り手の威信をかけており高額。

グレードによって価格もある程度異なるため、選ぶ際の参考にしてみてください。

3. 【価格帯別】おすすめのシャンパン10選

【1万円以下】ガリマール キュヴェ・ド・レゼルヴ ブリュット NV

【1万円以下】アンリオ ブリュット・スーヴェラン NV

【1万円以下】G.H.マム マム・グラン・コルドン ロゼ NV

【1万円～3万円】アンリオ ブラン・ド・ブラン NV(化粧箱入り)

【1万円～3万円】ベレッシュ・エ・フィス ブリュット レゼルヴ NV

【1万円～3万円】ボランジェ スペシャル・キュヴェ NV

【1万円～3万円】アンリオ リナダンデュ シャルドネ グラン・クリュ 2016

【3万円以上】ペリエ・ジュエ ベル・エポック 2014

【3万円以上】ローラン・ペリエ グラン・シエクル NO25 NV

【3万円以上】ポル・ロジェ キュヴェ・サー・ウィンストン・チャーチル 2015

4. シャンパンの美味しい飲み方

特別な日に開けるシャンパン、贈り物としていただいた素敵なシャンパン…、せっかくなら一番良い状態で、より美味しく楽しみたいですよね。
シャンパンを美味しく飲むにはいくつかのポイントがあります。

１.温度

シャンパンを美味しく飲むなら、5℃～8℃程度に冷やしておくと良いでしょう。
氷水で冷やすなら20分～30分、家庭用冷蔵庫なら4時間～5時間が目安です。

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2 .グラス

グラスにゆっくりと立ち上る、美しい泡もシャンパンの魅力の一つです。
注ぐグラスによって、泡の立ち上り方や香りのたち方が異なります。

□フルート型グラス
背の高いグラス、泡が立ち上る姿が美しくなる、泡や酸の爽快さがダイレクトで味わえる
□クープ型グラス
大きく開いたグラス、香りが発散されるためシャンパンの香りを楽しめる、飲む姿がエレガントになる
□チューリップ型グラス
さまざまなシーンで活躍するグラス、酸や泡のフレッシュさと香りを楽しみやすく、風味、味わい共にしっかりと味わえる

3 .料理

シャンパンはどんなお料理とも合わせやすいワインですが、強いていうのであれば、シーフードや甲殻類などの魚介料理や、鶏肉、豚肉などがおすすめです。
例えば、生魚、カキの天ぷら、ちらし寿司、シューマイ、春巻き、シャンパーニュ地方のチーズなど。

白のシャンパンには白身魚や鶏肉の料理、ロゼシャンパンには甲殻類や豚肉の料理、といったように、色で合わせるのもペアリングのポイントです。

5. まとめ

シャンパンはシャンパーニュ地方で定められたルールに従って造られたスパークリングワインです。 選ぶ際はブドウ品種、色、甘辛度、グレードなどから好みやシーン、目的に合ったものを探しましょう。 シャンパンを探してみたい、という方はぜひTHE CELLAR online storeへお越しください。