1. シャンパンとは？

シャンパンとは、スパークリングワインの1種です。 フランスのシャンパーニュ地方で造られ、かつ、フランスのワイン法に規定された条件を満たしたものだけが『シャンパン』と呼ばれます。フランスで造られているからといって、全てのスパークリングワインがシャンパンとは限りません。

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シャンパンとスパークリングワインの違い

『スパークリングワイン』は3気圧以上のガス圧を持った発泡性ワインの総称です。
国によってスパークリングワインの呼び名は異なります。

フランス：クレマン、ヴァン・ムスー
イタリア：スプマンテ
スペイン：エスプモーソ
ドイツ：シャウムヴァイン

フランスでは、シャンパーニュ地方以外のフランス国内の認められた地域で、シャンパンと同じ【伝統的醸造法】で造られたスパークリングワインを”クレマン”と呼びます。
”ヴァン・ムスー”はシャンパンやクレマンを含めたスパークリングワイン自体を指すフランス語です。

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2. シャンパンの選び方

シャンパンを選ぶ際にはいくつかのポイントがあります。
①ブドウ品種で選ぶ
②色で選ぶ
③甘辛度で選ぶ
④グレードで選ぶ

ブドウ品種で選ぶ

シャンパンで使われるブドウは主に次の3種類です。

3種のブドウのブレンドの違いによって、シャンパンの味わいやスタイルは異なります。
また、白ブドウのみを使ったシャンパンをブラン・ド・ブラン、黒ブドウのみを使ったシャンパンをブラン・ド・ノワールと呼び、次のような違いがあります。

ブラン・ド・ブラン
白ブドウのみで造られたスパークリングワインを指す、ブラン・ド・ノワールに比べると高い酸による力強さとスッキリとした味わいになることが多い。

ブラン・ド・ノワール
黒ブドウのみで造られたスパークリングワインを指す、ブラン・ド・ブランに比べると酸味が穏やかな分、重厚で飲みごたえがあり、豊潤な味わいになることが多い。

『引き締まった、柑橘系を思わせる爽やかなシャンパン』を飲みたいなら、ブラン・ド・ブランやシャルドネが主体となっているシャンパン。
『ふくよかで、核系果実を思わせる濃厚なシャンパン』を飲みたいなら、ブラン・ド・ノワールや黒ブドウが主体となっているシャンパンを選ぶのが良いでしょう。

色で選ぶ

シャンパンは白とロゼの2種類があります。
シャンパンにおける『ロゼ』は、赤ワインと白ワインを混ぜる『ブレンド法』によって造られます。
優美なバラ色をしており、甘いイメージや女性が好きそうなイメージがありますが、ダンディな男性にもおすすめです。

シャンパンは特別なシーンに向いていますが、『初めの乾杯』や『デートシーン』によく用いられます。
『白』のシャンパンはさまざまなタイプのお料理に合わせやすい万能ワインです。前菜はもちろん、魚料理や肉料理、お鮨、中華、日本料理にも…。柔らかい泡と、ふくよかな味わいがどんなお料理にもよくなじみます。
『ロゼ』のシャンパンはやはりその美しい色合いが映えるため、パーティーなどの華やかなシーンに活躍するでしょう。デートの際、乾杯の一杯にロゼのシャンパンを選べば、気分も華やぐこと間違いなしです。

甘辛度で選ぶ

シャンパンの醸造工程の一つに『補糖(ドサージュ)』があります。

通常シャンパンの製造工程は瓶内で二次発酵させ、酵母がワインの中の糖分を分解する事で炭酸ガスとアルコールが発生します。そして発酵で生まれた澱を瓶口に集め、デゴルジュマン（澱引き）を行います。
その際に目減りした容量を補うためにリキュールを加えるのですが、この作業を『補糖(ドサージュ)』と呼びます。
ドサージュには「澱引きによって目減りしたワインの量を補う」という役割もありますが、糖分を添加することでワイン全体の味わいを微調整するという重要な役割があります。

シャンパンの味わいは、ワインに残っている糖分の量によって大きく変化します。

　□Doux(ドゥー)　　　　　　　 　：非常に甘い：50g/リットル
　□Demi-Sec(ドゥミ・セック)　 　：甘口：32～50g/リットル
　□Extra Dry(エクストラ・ドライ) 　：やや辛口：12～17g/リットル
　□Brut(ブリュット)：辛口　 　：12g/リットル未満
　□Extra Brut(エクストラ・ブリュット)　：極辛口：0～6g/リットル
　□Non Dose(ノン・ドゼ) 　：ほとんど甘みを感じない：0～3g/リットル

辛い料理やデザートには甘口、素材を生かした素朴な料理には極辛口など、お食事に合わせて辛口や甘口を使い分け、シーンや好みに合った甘辛度が選べるのもシャンパンの魅力です。

グレードで選ぶ

シャンパンには次のグレードがあり、特徴が異なります。

□ノン・ヴィンテージ：複数の収穫年のワインをブレンド。ラベルにNVと記載。
□ヴィンテージ：その収穫年のブドウのみを使用したシャンパン。ブドウの出来が良かった年にのみ造られる。
□プレスティージュ：ヴィンテージの中でも、厳選されたブドウで造られたシャンパン。造り手の威信をかけており高額。

グレードによって価格もある程度異なるため、選ぶ際の参考にしてみてください。

3. 【価格帯別】おすすめのシャンパン10選

【1万円以下】ローラン・ペリエ ラ・キュヴェ NV

シャルドネをスタンダードクラスでは極めて高い比率でブレンド、100以上のクリュから厳選したブドウからの一番搾り「ラ・キュヴェ（La Cuvee）」のみ使用し、48ヶ月の瓶熟をしています。澄んだゴールドの色合い、柑橘系、白い花のような香り、「フレッシュ」「エレガント」「バランスの良さ」というメゾンのスタイルを実現しています。

【1万円以下】アンリオ ブリュット・スーヴェラン NV

白い花やブリオッシュなどを思わせる品の良い香りが広がるシャンパン。
1万円以下とは思えないほど複雑な味わいと骨格を持ちます。
高品質なシャンパンのため、贈り物としても喜ばれるでしょう。

【1万円以下】パイパー・エドシック エッセンシエル エクストラ・ブリュット

パイパー・エドシックの真髄を象徴する、エクストラ・ブリュットのシャンパーニュ。最低3年間、辛抱強くセラーで熟成させてできた繊細な一体感が楽しめます。柑橘類やリンゴ、白い果実のいきいきとした香りとともに、長期熟成による、アーモンドやフルーツケーキのような、力強く、甘く優美な香りが楽しめます。表ラベルには、ブドウ品種、リザーヴワインの比率、セラーに入れた年が記載されています。リザーヴワイン約18～23％使用。ドザージュ6g/L。
みずみずしく贅沢で、ユニークなミネラルの個性とともに微かなヨードの香り。軽やかで新鮮なテクスチャーは、ふんわりとした織物のモスリンを思わせます。柑橘類やリンゴ、白い果実のいきいきとした香りと共にアーモンドやフルーツケーキのような力強く優美な香り。

【1万円～3万円】アンリオ ブラン・ド・ブラン NV(化粧箱入り)

レースのような繊細さや優雅さを味わえるブラン・ド・ブラン。
非常にきめ細やかな泡立ちに加えて、複雑なアロマが口の中で広がります。
エレガントかつ、バランスの良い仕上がりとなっています。

【1万円～3万円】ローラン・ペリエ ロゼ NV

ロゼ専用のピノ・ノワール畑からのブドウを使い、果実と果皮を美しい色合いと風邪味が抽出されるまで、3日3晩寝ずの番をします。アロマが最大限引き出たタイミングで果汁を引き出し、アルコール発酵にうつります。 サクランボ、イチゴ、カシスなどの赤い果実の心地よいベリー系果実のアロマ。凝縮したフルーツ、徐々にフレッシュなストロベリー、ラズベリーのフレーバー。余韻の永さと味わい深さが印象的です。

【1万円～3万円】ボランジェ スペシャル・キュヴェ NV

英国王室御用達のお墨付きを得たシャンパン。
ピノ・ノワール主体のブレンドで力強くリッチな味わいに仕上がっています。
NVの規定の18か月よりはるかに長い、36か月以上の瓶熟成を経てリリースされた1本です。

【1万円～3万円】アンリオ リナダンデュ シャルドネ グラン・クリュ 2016

200年の歴史を持つ造り手『アンリオ』が初めて単一畑で造ったシャンパン。
柑橘やミント、ミネラルを思わせる豊かな風味を楽しめます。
2016年に収穫したブドウのみを使用、ヴィンテージのシャンパンを試したい方におすすめです。

【3万円以上】アンリオ ブラン・ド・ブラン NV（マグナム）

グラン・クリュとプルミエ・クリュのブドウを3分の2以上使用し、リザーヴ比率は約40％。瓶熟4年以上の贅沢な造り。シャルドネのエレガントさを身上とするアンリオのアイデンティティともいえるキュヴェです。 非常にきめ細やかな泡立ち。白い花やレモン、ペストリーやフレッシュバターなどの複雑なアロマ。滑らかな口当たりと気品溢れる風味。適度なドサージュによりエレガントでバランスの良い味わいに仕上がっています。

【3万円以上】ローラン・ペリエ グラン・シエクル NO25 NV

ローラン・ペリエは「フレッシュさ」 「エレガントさ」 「バランスの良さ」 のスタイルで知られる家族経営のメゾン。
力強く豊かな風味ながら、長期熟成されたとは思えないような驚くべきフレッシュなニュアンスを持ちます。
記念日などとっておきの日に最適な1本です。

【3万円以上】アンリオ キュヴェ・エメラ 2013 (化粧箱入り）

ギリシャ神話の昼の光の女神の意のエメラのように、明るく光り輝く時間を届けるシャンパーニュです。6つのグラン・クリュからブドウを厳選し、10年以上の瓶熟を経てからリリースされます。白い花や菩提樹、わずかにバニラの香り。アンズキャンディ、熟した桃、柑橘系の果実味。精確でミネラルを思わせるような風味とヨード香は石灰質のテロワール由来。余韻にはアンリオに典型的なデニッシュの風味。

4. シャンパンの美味しい飲み方

特別な日に開けるシャンパン、贈り物としていただいた素敵なシャンパン…、せっかくなら一番良い状態で、より美味しく楽しみたいですよね。
シャンパンを美味しく飲むにはいくつかのポイントがあります。

１.温度

シャンパンを美味しく飲むなら、5℃～8℃程度に冷やしておくと良いでしょう。
氷水で冷やすなら20分～30分、家庭用冷蔵庫なら4時間～5時間が目安です。

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2 .グラス

グラスにゆっくりと立ち上る、美しい泡もシャンパンの魅力の一つです。
注ぐグラスによって、泡の立ち上り方や香りのたち方が異なります。

□フルート型グラス
背の高いグラス、泡が立ち上る姿が美しくなる、泡や酸の爽快さがダイレクトで味わえる
□クープ型グラス
大きく開いたグラス、香りが発散されるためシャンパンの香りを楽しめる、飲む姿がエレガントになる
□チューリップ型グラス
さまざまなシーンで活躍するグラス、酸や泡のフレッシュさと香りを楽しみやすく、風味、味わい共にしっかりと味わえる

3 .料理

シャンパンはどんなお料理とも合わせやすいワインですが、強いていうのであれば、シーフードや甲殻類などの魚介料理や、鶏肉、豚肉などがおすすめです。
例えば、生魚、カキの天ぷら、ちらし寿司、シューマイ、春巻き、シャンパーニュ地方のチーズなど。

白のシャンパンには白身魚や鶏肉の料理、ロゼシャンパンには甲殻類や豚肉の料理、といったように、色で合わせるのもペアリングのポイントです。

5. まとめ

シャンパンはシャンパーニュ地方で定められたルールに従って造られたスパークリングワインです。 選ぶ際はブドウ品種、色、甘辛度、グレードなどから好みやシーン、目的に合ったものを探しましょう。 シャンパンを探してみたい、という方はぜひTHE CELLAR online storeへお越しください。