セミナーの概要
こんにちは、本名です。
先日行われました、株式会社ファインズ社主催のシャンパーニュ・ルクレール・ブリアンの生産者ランチに本名が参加いたしました。
内容を一部ご紹介します！
一言
「ジェスタンさん、超クレイジーです！」
ブルゴーニュのネゴシアンの家系に生まれ、早くからワインの歴史と人々の生活におけるワインの役割について興味を持つ。
1982年の収穫時から、25歳でシャンパーニュ造りや、ビオロジックやビオディナミによるアプローチを導入。
1990年代に入ると、生化学的な考えを見直し、よりホリスティックな「生きているもの」としてワインにアプローチする方法を確立。
現在は「生命エネルギー」的なアプローチで、「生きているものと共鳴し、感情に訴えるワイン造り」を目指しています。2012年からシャンパーニュ・ルクレール・ブリアンの醸造責任者に就任し、メゾンの再生と発展に貢献しています。
エルヴェ・ジェスタンの哲学
実になっている時は、母体にいるのと一緒だから、圧搾するときは慎重に優しく人間がフォローしていかないといけない。ストレスを与えないように。果汁が自然にワインになるのを人間は見守ってサポートする
いえないこともあるけど・・・
2018年8月頃に火星がかなり地球に近づいたそうで、マロラクティック発酵の段階では火星の動きに左右されるとのこと。
バクテリア＝火星
酵母＝月
に左右されるとのこと！
そうなると酢酸が増えてしまいコントロールがうまくいかなかった。しかし、月に24時間あてたチョークを発酵が非活性な液体に小さじ1程度ぱらぱらと調味料のように入れたところうまくいったとのこと。毎年はやっていないそうです。驚き！！！
今回特に記憶に残った話たち
「タンクの下にある謎の貝殻」
こちらはホタテの貝殻だそうです。
磁場の乱れを改善するもので、尾を北向きに置くのがポイント
「タンクの脚についている何か」
銅の紐が巻かれています。
こちらは空気中の静電気を地へ逃すものです。
「謎の単位：ボビ」
ジェスタンさんがダウジングマシンのようなもので、ワインの液体の中のパワー？のようなものを調べています。単位はボビというものだそうです。
今回参加した生産者ランチでは、その100万ボビのワインたちをテイスティングしてきました！
Tasting Wines
ここからはルクレール・ブリアンのシャンパーニュ特徴と、実際に飲んで感じたことをご紹介！
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オーガニックワイン、スパークリングワインルクレール・ブリアン レゼルヴ・エクストラ・ブリュット・オーガニック（化粧箱入り） 2021
オーガニックワイン、スパークリングワインフランス/シャンパーニュ通常価格11,000 円 （税込）通常価格単価 あたり残り10個
ピノ・ノワール他 ピノ・ノワール他
ブレンドの概念そのものを表現
有機栽培ブドウを厳選し、リザーヴワインを使用せず、単一ヴィンテージで醸造。ステンレスタンクと一部樽で発酵、シュールリーで9ヶ月熟成後、ブレンドして瓶詰め。36ヶ月間瓶内熟成を行います。麦わら色が混じる淡いイエローの色調。焼き菓子やスパイスの香りにプラリネやアーモンドペーストのニュアンス。爽やかなアタック。厚みのある果実味をレモンのような酸味が引き締めます。
自社畑14ha、10のグロワーから購入（マイィ、トレパイユ、メニルなどなど）
SO2ぜロもあるが、最小限で20~40mgで、火山性のS02を使用しているとのことでした。
【おすすめの楽しみ方】
大きめのグラスを使ってテイスティング（ルクレール・ブリアンのワインは全てそうして欲しい）。温度も12～15℃とセラー温度くらいで
【コメント】
熟成リンゴ、トースト、蜜などの香り
ドサージュは4.5g/l で、甘さはかなり絶妙でした。ほうぼうとせりの前菜と仄かな旨味がバッチリで、ごまの淡い甘みもマッチしていました！
イチ押し！！赤スティルのような味わいの濃いロゼシャンパーニュ
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送料無料
オーガニックワイン、ロゼワイン、スパークリングワインルクレール・ブリアン ロゼ・ド・セニエ エクストラ・ブリュット オーガニック 2018
オーガニックワイン、ロゼワイン、スパークリングワインフランス/シャンパーニュ通常価格16,500 円 （税込）通常価格単価 あたり残り7個
ピノ・ノワール ピノ・ノワール
深いルビー色が美しい、果実味豊なロゼ
ピノ・ノワールを100%使用し、2日間のマセラシオンを経て醸造。発酵後、ステンレスタンクで9ヶ月間シュールリーで熟成を行い、瓶詰め。73ヶ月瓶内熟成。ロゼ・ド・セニエはロゼシャンパーニュの中でも5％ほどです。
生産量は3,000本ほど
【コメント】
キイチゴ、赤系のタンニン、フランボワーズ、紫蘇などの香りと味わい
ムニエ100％のムニエの魅力を感じる1本
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送料無料
オーガニックワイン、スパークリングワインルクレール・ブリアン ブラン・ド・ムニエ エクストラ・ブリュット 2018
オーガニックワイン、スパークリングワインフランス/シャンパーニュ通常価格22,000 円 （税込）通常価格単価 あたり残り4個
ムニエ ムニエ
ムニエ100%で樽熟成したブラン・ド・ノワール
ヴァレ ド ラ マルヌの1区画、モンターニュ ド ランスの3区画の有機栽培ブドウを厳選し、フレンチオーク樽で発酵後、シュールリーで9ヶ月熟成。72ヶ月間瓶内熟成。
【コメント】
ブラッドオレンジ、黒っぽい果実、ゆず のような果実味
海底12か月熟成の色物シャンパーニュ
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送料無料
スパークリングワイン、オーガニックワインルクレール・ブリアン アビス・オーガニック（化粧箱入り） 2018
スパークリングワイン、オーガニックワインフランス/シャンパーニュ通常価格44,000 円 （税込）通常価格単価 あたり残り3個
ピノ・ノワール他 ピノ・ノワール他
シャンパーニュのテロワールと海が完璧に融合した、新感覚シャンパーニュ
石灰岩が豊かな自社畑の3区画からブドウを厳選し、ブルターニュ地方のウェサン島沖の海流の対流が生まれる場所で、瓶内圧と水圧が等しくなる水深60mにワインを沈め、12ヶ月海底熟成します。
海底12か月というのは、太陽の巡りに合わせていて12の星座をめぐるサイクル。最も自然、人の介入が全くないところで熟成させているのがミソ。チョークと海の関係から、石灰岩豊かな畑のものを使っている
【コメント】
タイトかつミネラリティにあふれており、余韻もとても長いシャンパーニュ
熱入ってしまうのでは？とか思っていましたが、そんなことはない、素晴らしい熟成をしているワインです。
【裏話】
２つ星レストランとのコラボ商品で、アルプスの雪の中で熟成させている新しいチャレンジをしているとのこと！日本に入ってくるかはわかりませんが、非常に楽しみですね！
次回の試飲会イベントでお待ちしております。
ワインショップでは定期的にこのような試飲イベントを開催しております。
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ルクレール・ブリアンのスタイルを表現する、象徴のシャンパーニュ