セミナーの概要
先日行われました、㈱ファインズ主催のブシャール・ペール・エ・フィスのセミナーに弊社スタッフ川畑が参加しました。内容を一部ご紹介します！
ダイレクター
／LA CABOTTE 代表
講習内容
- 🍇ブルゴーニュの基本
- 🏛ブシャール ペール エ フィスの歴史
- ⚗️醸造方法
- 🗺最新の現地情報
- 🍷テイスティング
ブシャール・ペール・エ・フィスについて
当日はワインショップやレストランなど業界関係者40名ほどが参加。ヴィクトール ペパン氏からブシャール・ペール・エ・フィスの歴史や哲学について深く掘り下げて解説していただきました。
「300年の歴史を誇る歴史と畑づくり」1731年、ミシェル・ブシャール氏によって創業。その歴史はじつに約300年におよび、ブルゴーニュ地方でも屈指の名門メゾンとして知られています。創業当初は、貴族や修道院からブドウを買い付けてワイン造りを行っていましたが、時代とともに進化。現在では、広大な自社畑を有し、そこで栽培されたブドウを中心にワインを生産。すべて手摘みで丁寧に収穫されています。
2009年から段階的に導入を進めてきた有機栽培は、2025年に自社すべての畑で完全に切り替えが完了しました。
「醸造哲学と理想的な熟成環境」
テロワール（畑の個性）を最大限に活かすために区画ごとに分けて行われます。樽熟成では、新樽の使用を抑え、長期間かけてじっくりとワインを熟成させることにこだわっています。オーク樽を使い、果実味や酸味を繊細に保ちながら、複雑さと奥行きを生み出します。
熟成は厚さ7メートルの壁を持つ歴史的な地下要塞で行われ、理想的な温度と湿度を保ちながら、外部の振動を完全に遮断しています。この静寂で安定した環境が、繊細なワインの味わいを育てるのに最適な条件を整えています。
伝統を守りつつ、未来を見据えた革新も続けるブシャール・ペール・エ・フィス。
その1本には、歴史と哲学が詰まっています。
Tasting Wines
ここからは各赤ワインの特徴と、実際に飲んで感じたことをご紹介！
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赤ワインドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス ボーヌ クロ・ド・ラ・ムース 2014＊
赤ワインフランス/ブルゴーニュ通常価格17,600 円 （税込）通常価格単価 あたり残り12個
ピノ・ノワール ピノ・ノワール
ブシャールのアイコニックな赤ワインのひとつ
幼いキリストが絵描かれたエチケット
｢ヴィーニュ ド ランファン ジェズュ｣は｢幼子イエスの畑｣の意味。
ボーヌを代表する1級畑グレーヴの中でも最良と称される区画で、水はけが良く砂質に近い土壌で非常に柔らかいタンニンと芳醇な香りが特徴。果実味豊富で、スミレや花の香りが広がり、繊細な舌触りと丸みのある上品な味わい。
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赤ワインドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス ボーヌ・グレーヴ ヴィーニュ・ド・ランファン・ジェズュ 2022 ＊
赤ワインフランス/ブルゴーニュ通常価格40,480 円 （税込）通常価格単価 あたり残り12個
ピノ・ノワール ピノ・ノワール
ブシャールのモノポール
引き締まったタンニンで将来性のあるワイン
凝縮感があり、酸とのバランスも良好。
このワインは、ラズベリーやチェリーの赤系果実、バラの花びら、わずかなスパイスや土の香りが混じり合う。紫がかった色合いで、パワフル。長期熟成向きな1本。比較的リーズナブルに楽しめるプルミエ・クリュ。
ブシャールが取得した最初の畑
カイユレなくしてヴォルネーを語ること無かれというほどの銘醸畑。
サヴィニー・レ・ボーヌ レ・ラヴィエール
2020に比べると力強さは落ち着くが、凝集感のあるワイン。赤系果実やバラ、スミレの華やかな香りに、わずかにスパイスや鉱物的なニュアンスが重なる複雑なアロマ。肉料理と相性抜群！
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赤ワインドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス ヴォルネイ・カイユレ アンシェンヌ・キュヴェ・カルノ 2020＊
赤ワインフランス/ブルゴーニュ通常価格18,700 円 （税込）通常価格単価 あたり残り2個
ピノ・ノワール ピノ・ノワール
香り高く繊細なヴォルネイの中では比較的タンニンもしっかりしており豊かな複雑味が魅力
コート・ド・ボーヌ地区で唯一のグラン・クリュ
温暖化の影響で程良くブドウが熟成するようになり、見直されて来ているグラン・クリュの1つ。
ブラックチェリーやプラム、杉や甘草、スパイスを思わせる複雑な香りが立ち上がります。ミネラル感が程良く、伸びやかで繊細なワイン。
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赤ワインドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス ル・コルトン 2018 ＊
赤ワインフランス/ブルゴーニュ通常価格36,300 円 （税込）通常価格単価 あたり残り3個
ピノ・ノワール ピノ・ノワール
コルトンの丘の最上部に位置し、果実味とミネラルを思わせる風味が豊かなバランスの良いワイン
次回の試飲会イベントでお待ちしております。
ワインショップでは定期的にこのような試飲イベントを開催しております。
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モノポールでアイコニックなワイン
チェリーやラズベリーを思わせる明るいアロマに、ほんのりとしたスパイスや土のニュアンス、エレガントかつふくよかな味わい。
スパイシーなニュアンスも合って、韓国料理にも合う！熟成にはフレンチオーク樽を使用し、果実味と繊細なタンニンのバランスが絶妙。若いうちから楽しめますが、数年の熟成でも美しい進化を遂げるポテンシャルを持っている1本。