1. サングリアとは

サングリアは、ワインをベースにフルーツやスパイスなどを漬けて、風味を加えたワインカクテルのことを指します。使用するワインは赤、白、ロゼ、スパークリングなどさまざまなワインで作れます。
サングリアの由来は、スペイン語で「血」を意味する「sangre(サングレ)」からきており、元々は赤ワインベースの色から由来しています。サングリアと言えば赤ワインベースが有名ですが、白ワインをベースにした「サングリア・ブランカ」もあり、どちらも世界中で親しまれています。

2. 自家製サングリアの作り方

サングリアには定義や規定のレシピが存在しないため、作る人の好みによって自由なレシピを楽しめるのがサングリアの魅力のひとつです。ここでは、一般的なサングリアの作り方とおすすめのフルーツやスパイス類などを紹介していきます。自分なりにアレンジしてオリジナルレシピを考案してみるのも良いでしょう。

サングリアの基本的な作り方

まずはサングリアの基本的な作り方を紹介します。基本的な作り方をベースに、自分好みにアレンジしたオリジナルのサングリアを楽しんでみましょう。

<作り方>

　1.　フルーツをよく洗い、一口大にカットする

　2.　カットしたフルーツを容器に移し、お好みで砂糖を加える

　3． ワインを注ぐ

より複雑な風味を楽しみたい方は、シナモンスティックやスターアニスなどのスパイスやミントなどハーブ類を合わせても⚪︎。出来上がったサングリアはすぐに飲まずに、2時間程度冷蔵庫で冷やすと、より味わいが馴染みます。

サングリアに合うフルーツ

サングリアの作り方でポイントになるのがワインに合わせるフルーツのチョイスです。サングリアによく合うフルーツには以下のようなものがあります。オレンジなどの柑橘類やイチゴなどのベリー類が主流ですが、お好みで季節のフルーツなどを組み合わせるのも良いでしょう。

甘味や風味を加える

ワインとフルーツをベースに、甘味と香りのアレンジを楽しみたい方はスパイスやハーブなどを加えるのがおすすめです。スパイスには、シナモンスティックやスターアニス、ハーブにはミントがおすすめです。甘味のベースは、砂糖はもちろん、ハチミツやシロップでも代用できます。

リキュールやソーダを加えたアレンジもおすすめ

サングリアのベースになるお酒はワインですが、リキュールを加えたアレンジもおすすめです。カシスリキュールやピーチリキュール、コアントローなどを加えるとより一層味わいに深みが出ます。ただリキュールを足すとその分アルコール度数が上がるので、炭酸やコーラで割ってカクテル風に楽しむのもおすすめです。

3. サングリアのおすすめレシピ3選

赤ワイン、白ワイン、スパークリングワインをそれぞれを使用した3つのレシピを紹介していきます。どれもフルーツをカットして混ぜ合わせるだけのシンプルな工程なので気軽にお試しできます。

赤ワインをベースにしたサングリアのレシピ

フルーツや砂糖の甘さとシナモンの風味が相性が良いサングリア
＜材料＞
● 赤ワイン　1本(750ml)
● ブルーベリー　40粒
● イチゴ　　７個
● オレンジ　1個
● 砂糖　　　大さじ1～2
● シナモンスティック　2本
＜作り方＞
①容器(ピッチャー、デキャンタ)を用意する
②カットしたフルーツと砂糖、シナモンを入れてワインを注ぐ
③氷を入れてよくかき混ぜて完成

白ワインをベースにしたサングリアのレシピ

柑橘系のフルーツを中心にさっぱりとしたサングリア
＜材料＞
● 白ワイン 1本(750ml)
● リンゴ 1/2個
● キウイ 1個
● パイナップル(輪切り) 2個
● レモン(輪切り) 1/2個
● ライム(輪切り) 1/2個
● 砂糖 大さじ1～2
● ミント 適量
＜作り方＞
①容器(ピッチャー、デキャンタ)を用意する
②カットしたフルーツと砂糖、シナモンを入れてワインを注ぐ
③ミントと氷を入れてよくかき混ぜて完成

ロゼワインを使用したサングリアのレシピ

カットした桃とピーチリキュールの果実味とミントですっきりとしたサングリア
＜材料＞
● ロゼワイン 1本(750ml)
● 桃　１個
● ピーチリキュール 50ml
● 砂糖　大さじ1～2
● ミント　適量
＜作り方＞
①容器(ピッチャー、デキャンタ)を用意する
②カットしたフルーツと砂糖を入れてワインを注ぐ
③ミントとピーチリキュール、氷を入れてよくかき混ぜて完成

スパークリングワインを使用したサングリアのレシピ

レモンの酸味とスパークリングワインの風味で夏にぴったりのサングリア。隠し味として塩をひとつまみ入れるのもおすすめ
＜材料＞
● スパークリングワイン 1本(750ml)
● レモン　１個
● ローズマリー　適量
＜作り方＞
①あらかじめレモンは適当な大きさにカットして冷凍しておく
②容器(ピッチャー、デキャンタ)を用意する
③カットしたレモンを入れてワインを注ぐ
④ローズマリーと氷を入れてよくかき混ぜて完成

4. 自家製サングリアの注意点

サングリアはワインとフルーツ、スパイスなどを混ぜ合わせるだけで作れる手軽さが魅力のひとつですが、酒類を製造するためには免許が必要であり、免許なしで酒類を製造すると酒税法違反になるケースがあります。
ご家庭でよく造られるものに「梅酒」がありますが、梅酒はアルコール度数20度以上の焼酎や蒸留酒を使用するので、免許不要で製造ができます。サングリアで使用するワインの多くはアルコール度数15度以下のため、注意が必要です。漬ける時間が長くなると再発酵を促すことになり、意図せずにアルコールが発生してしまう場合があります。そうなると酒税法違反となってしまうので、早めに飲み切るようにしましょう。そのためには飲む直前に果物を入れて長い期間漬け込まないことや、作り置きせず、1日で飲み切れる分量だけ作るといった工夫が必要です。

5. サングリアにおすすめのワイン6選

サングリアを作る際におすすめのワインを6本紹介していきます。サングリアに使われるワインは基本赤ワインが多いですが、白やロゼ、スパークリングワインなども合うのでぜひ試してみてください。

【赤】パラシオス・レモンド ラ・ベンディミア 2021

【赤】キューザ・グランデ テッレ・カサーリ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ 2021

【白】アル・エ・ディレ ピノ・グリージョ 2019

【白】コルテ・アダミ ソアーヴェ 2022

【ロゼ】E.ギガル タヴェル ロゼ 2021

【スパークリング】タルターニ・ヴィンヤーズ Tシリーズ スパークリング NV

6. まとめ

スペインの国民的お酒であるサングリアは、ご自宅でも簡単に作ることができます。ワインに合わせるフルーツやスパイスの組み合わせを変えるだけで自分だけのオリジナルサングリアが楽しめるので、多様なアレンジが楽しめるのが魅力です。
酒税法違反となるリスクもあるので、長期間保存はせずに、すぐに飲みきるようにしましょう。サングリア作りに適したさまざまなワインを調べたい方はTHE CELLAR online storeをぜひ参考にしてみてください。